Китайские точилки.

[Rubber]

Не скажи. У меня Пански со времён кнайфворкса, единственное, к обычному набору был докуплен грубый алмазный камень. И точил я (в том числе и за деньги) много ножей. Да, ни то, что изначально было, но до сих пор нормально можно наточить (пусть не с таким комфортом). Я не готов деньги на точилку тратит, лучше на новые ножи потрачу, а наточу, в место 10 минут- за 25 минут на Пански. (Триугольничихи у меня не было никогда, сравнить не с чем)

[hrf]

правильными камнями

Да и китайские камни тоже нормально работают, по крайней мере я с нуля формировал кромку и на s90v и на 20cv и на 3v, нормально они всë жрут. Вот только заусенец на злых сталях со стандартным китайским набором до 3000грит не победить.

[VANKOR]

Или угол гуляет при переворотах, или ещё что-то было

Есть такое, гуляет угол при переворотах ножа. пришлось переделать узел держателя штока бруска. Сейчас всё класс.
Или приобретать, типа, Ruixin PRO RX-008, точилка для ножей 4го поколения, решена эта проблема.